"По-справжньому чарівний смак!" Торт "Захер". Рецепт

"Справжня зірка австрійської кухні – торт "Захер" – з'явився на світ у 1832 році завдяки 16-річному кондитеру Францу Захеру. З тої пори маленька кулінарна вигадка австрійського юнака встигла стати одним із найпопулярніших у світі десертів і завоювати любов мільйонів. І не дарма, адже вологі шоколадні коржі, шоколадна ж глазур та абрикосовий конфітюр, об'єднуючись в одному торті, утворюють по-справжньому чарівний смак!" – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти для бісквітних коржів:

• сім яєць;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• ⅕ ч. л. солі;
• 240 г чорного шоколаду;
• 220 г пшеничного борошна;
• 180 г масла;
• 250 г абрикосового джему або варення.

Інгредієнти для глазурі й декору:

• 200 г чорного шоколаду;
• 100 г масла;
• 100 г молочного шоколаду;
• 50 г масла.

Приготування

1. Ретельно збийте сім яєць із 200 г цукру, 10 г ванільного цукру й дрібкою солі. Суміш має посвітлішати, збільшитися в об'ємі в кілька разів, а на її поверхні мають утворитися бульбашки.
2. Розтопіть 240 г чорного шоколаду й 180 г масла на водяній бані, помішуючи. Дайте шоколадній масі трішки охолонути (щоб не згорнулися яйця), а тоді тонкою цівкою влийте її до збитих із цукром яєць.
3. Обережно, повільними хвилеподібними рухами змішайте збиті яйця й розтоплений шоколад за допомогою силіконової лопатки.
4. Додайте в рідкі інгредієнти 220 г борошна й такими ж обережними рухами замісіть тісто на бісквіт. Форму для випікання змастіть маслом і присипте борошном (французька сорочка). Викладіть тісто у змащену маслом форму для запікання.
5. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180 °C духовці 40–45 хвилин (режим нагрівання "верх – низ"). Спечений бісквіт охолодіть до кімнатної температури.
6. Бісквіт розріжте навпіл, щоб у вас утворилося два коржі. Зберіть торт: змастіть перший корж абрикосовим джемом, накрийте його другим коржем.
7. Для глазурі розтопіть 200 г шоколаду й 100 г масла на водяній бані, помішуючи, і змастіть торт цією сумішшю.
8. Поставте торт у холодильник для стабілізації щонайменше на дві години. Пізніше можна зробити додатковий декор. Для цього на водяній бані розтопіть 100 г шоколаду й 50 г масла, перемішайте, викладіть масу в кондитерський мішок і зробіть напис на торті.