"Попереджаю всіх і кожного – це небезпечно смачно". Рецепт ніжних і соковитих біляшів

"Попереджаю всіх і кожного: це небезпечно смачно, але все одно готуємо", – зазначила блогерка.

Вона додала, що тісто за таким рецептом виходить дуже смачним і універсальним – його також можна використовувати для солодкої начинки.

Продукти:

• 700 г борошна;
• 7 г сухих дріжджів;
• 15 г цукру;
• 8 г солі;
• 500 мл води кімнатної температури;
• 20 г олії;
• 1 кг фаршу;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 40 г олії;
• чорний перець – за смаком;
• 150 г зеленої цибулі.

Приготування

1. З'єднайте борошно, дріжджі й цукор, посоліть. Сіль потрібно додавати окремо від дріжджів, щоб не сповільнювалася реакція.
2. Додайте воду кімнатної температури й олію.
3. Поєднайте інгредієнти, накрийте тісто плівкою або вологою серветкою, залиште на 20 хвилин. Вимішувати тісто не потрібно.
4. Виконайте витягування тіста, використовуючи олію або воду. Злегка обімніть тісто, сформуйте акуратну кулю.
5. Накрийте тісто й залиште в теплому місці на годину, щоб тісто збільшилося втричі.
6. Підготуйте начинку. З'єднайте фарш, соєвий соус, сіль, спеції та олію.
7. Дегазуйте тісто і скрутіть у джгут. Розділіть на шматки по 60 г.
8. Округліть заготовки, накрийте харчовою плівкою й залиште на 20 хвилин.
9. Розплющіть заготовки, викладіть начинку й зелену цибулю. Сформуйте біляші, ретельно запечатуючи тісто.
10. Розігрійте олію до 175 °C.
11. Сплющіть біляші перед смаженням.
12. Обсмажуйте швом униз до золотистої скоринки, підтримуючи температуру. Доведіть до повної готовності м'яса й тіста.
13. Подавайте біляші гарячими.

Нюанси

1. Консистенція тіста має бути трохи липкою – тоді біляші вийдуть м'якими.
2. Працюйте з тестом, змащуючи руки олією, щоб не забивати борошном.
3. Фарш використовуйте тільки кімнатної температури – холодний фарш погіршує результат.