"Предупреждаю всех и каждого – это опасно вкусно". Рецепт нежных и сочных беляшей

"Предупреждаю всех и каждого: это опасно вкусно, но все равно готовим", – отметила блогер.

Она добавила, что тесто по такому рецепту получается очень вкусное и универсальное – его также можно использовать для сладкой начинки.

Продукты:

• 700 г муки;
• 7 г сухих дрожжей; 
• 15 г сахара; 
• 8 г соли; 
• 500 мл воды комнатной температуры; 
• 20 г растительного масла;
• 1 кг фарша; 
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 40 г растительного масла;
• черный перец по вкусу;
• 150 г зеленого лука. 

Приготовление

1. Соедините муку, дрожжи и сахар, посолите. Соль нужно добавлять в стороне от дрожжей, чтобы не замедлялась реакция.
2. Добавьте воду комнатной температуры и растительное масло.
3. Объедините ингредиенты, накройте тесто пленкой или влажной салфеткой, оставьте на 20 минут. Вымешивать тесто не нужно.
4. Выполните вытяжку теста, используя масло или воду. Слегка обомните тесто, сформируйте аккуратный шар.
5. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на один час, чтобы оно увеличилось в три раза.  
6. Подготовьте начинку. Соедините фарш, соевый соус, соль, специи и растительное масло.
7. Дегазируйте тесто и скрутите в жгут. Разделите на куски по 60 г.
8. Округлите заготовки, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
9. Расплющите заготовки, выложите начинку и зеленый лук. Сформируйте беляши, тщательно запечатывая тесто.
10. Разогрейте растительное масло до 175 °C.
11. Сплющите беляши перед жаркой.
12. Обжаривайте швом вниз до золотистой корочки, поддерживая температуру. Доведите до полной готовности мяса и теста.
13. Подавайте беляши горячими.

Нюансы

1. Консистенция теста должна быть слегка липкой – тогда беляши получатся мягкими.
2. Работайте с тестом, смазывая руки растительным маслом, чтобы не забивать мукой.
3. Фарш используйте только комнатной температуры – холодный фарш ухудшает результат.