Приготуйте кабачки по-корейськи на зиму – і вони доповнять м'ясо, рибу, кашу чи яєчню

"Повірте мені, взимку ви мені будете вдячні за цей рецепт, бо ця консервація чудово доповнить будь-які страви з м'яса чи риби або ж додасть смаку кашам чи простій яєчні", – зазначив Клопотенко.

Для рецепту кабачків по-корейськи кулінар порадив обирати пружні, молоді, не перезрілі кабачки без пошкоджень.

Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на дев'ять банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків;
• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг цибулі;
• 3 ст. л. солі;
• 750 мл соняшникової олії (рафінованої);
• 150 мл оцту 9%;
• 60 г меленого коріандру;
• 300 г цукру;
• 3 ч. л. гострого меленого перцю;
• три головки часнику.

Приготування

1. Моркву (1,5 кг) почистьте і натріть на спеціальній тертці соломкою, викладіть в окрему миску. Кабачки (3 кг) також натріть соломкою й покладіть в окрему миску. Цибулю (1,5 кг) почистьте і наріжте соломкою.
2. У глибокому сотейнику або в каструлі нагрійте 750 мл олії на середньому вогні. Додайте спочатку цибулю й обсмажуйте, поки вона не стане м'якою, періодично помішуючи. Після цього додайте моркву й тушкуйте ще три хвилини, помішуючи. Останніми додайте кабачки й тушкуйте ще три хвилини.
3. Додайте 300 г цукру, 150 мл оцту, три головки часнику, пропущеного через витискач, 60 г меленого коріандру (приблизно 3 ст. л.), 1 ч. л. гострого меленого перцю, 3 ст. л. солі й добре перемішайте. Тушкуйте 10 хвилин.
4. Банки із закруткою простерилізуйте на паровій бані й перекладіть у них гарячу овочеву суміш. Закрийте стерильними кришками твіст-оф і залиште банки до охолодження.