Приготуйте кабачки по-корейськи на зиму – і вони доповнять м'ясо, рибу, кашу чи яєчню
30 серпня, 13:03
Банкам із консервацією потрібно дати охолонути
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті опублікував рецепт приготування пікантних кабачків.
"Повірте мені, взимку ви мені будете вдячні за цей рецепт, бо ця консервація чудово доповнить будь-які страви з м'яса чи риби або ж додасть смаку кашам чи простій яєчні", – зазначив Клопотенко.
Для рецепту кабачків по-корейськи кулінар порадив обирати пружні, молоді, не перезрілі кабачки без пошкоджень.
Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на дев'ять банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 1,5 кг моркви;
- 1,5 кг цибулі;
- 3 ст. л. солі;
- 750 мл соняшникової олії (рафінованої);
- 150 мл оцту 9%;
- 60 г меленого коріандру;
- 300 г цукру;
- 3 ч. л. гострого меленого перцю;
- три головки часнику.
Приготування
- Моркву (1,5 кг) почистьте і натріть на спеціальній тертці соломкою, викладіть в окрему миску. Кабачки (3 кг) також натріть соломкою й покладіть в окрему миску. Цибулю (1,5 кг) почистьте і наріжте соломкою.
- У глибокому сотейнику або в каструлі нагрійте 750 мл олії на середньому вогні. Додайте спочатку цибулю й обсмажуйте, поки вона не стане м'якою, періодично помішуючи. Після цього додайте моркву й тушкуйте ще три хвилини, помішуючи. Останніми додайте кабачки й тушкуйте ще три хвилини.
- Додайте 300 г цукру, 150 мл оцту, три головки часнику, пропущеного через витискач, 60 г меленого коріандру (приблизно 3 ст. л.), 1 ч. л. гострого меленого перцю, 3 ст. л. солі й добре перемішайте. Тушкуйте 10 хвилин.
- Банки із закруткою простерилізуйте на паровій бані й перекладіть у них гарячу овочеву суміш. Закрийте стерильними кришками твіст-оф і залиште банки до охолодження.