Приготуйте коржі на "Наполеон" за цим простим рецептом

"Коржі в "Наполеоні" досить прості: до складу входить мінімум інгредієнтів, вони виходять хрусткими й практично несолодкими. У різних рецептах, звісно, є свої фішки тіста. Тут, наприклад, додається бренді, але немає цукру, в іншому рецепті цукор є, а от пікантної нотки алкоголю – ні", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 700 г борошна;
• 360 г масла;
• два яйця;
• 150 мл води;
• 3 ст. л. коньяку або бренді;
• 1 ст. л. оцту;
• ⅓ ч. л. солі.

Інгредієнти для крему:

• 300 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 100 г борошна;
• чотири яйця;
• 50 г масла;
• 1 л молока;
• 250 г масла.

Приготування

1. Розбийте два яйця в миску, додайте ⅓ ч. л. солі та збийте їх разом. Додайте до яєць 150 мл води, 3 ст. л. коньяку та 1 ст. л. оцту й ретельно розмішайте.
2. У 700 г борошна натріть 360 г холодного масла на велику тертку. Розітріть масло з борошном руками, щоб не було великих грудочок масла.
3. Влийте яєчну суміш у борошняно-масляну й замісіть однорідне тісто. За потреби додайте трішки борошна. Розділіть тісто на 12 рівних частин, скачайте їх у кульки й поставте в холодильник на 30 хвилин.
4. Доки тісто настоюється, приготуйте крем: у каструлю всипте 300 г звичайного цукру і 10 г ванільного, 100 г борошна та вбийте чотири яйця. Перемішайте до зʼєднання інгредієнтів, тонкою цівкою влийте молоко й поставте на максимальний вогонь.
5. Коли крем почне парувати, зменште вогонь до середнього й варіть, постійно помішуючи, доки маса не загусне до стану рідкої сметани. Зніміть крем із плити, додайте 50 г масла, розмішайте й накрийте плівкою до охолодження.
6. Увімкніть духовку розігріватися до 200 °С. Візьміть перший корж і розкачайте його в коло діаметром приблизно 25–26 см на пергаменті, присипаному борошном. Виріжте рівне коло діаметром 24 см, обрізки лишіть там само. Перекладіть пергамент на деко й запікайте корж сім хвилин. Повторіть те саме з рештою коржів.
7. У крем додайте 250 г масла кімнатної температури й розмішайте віничком до зʼєднання.
8. На тарілку для подавання викладіть трішечки крему й зверху викладіть перший корж. Змажте його кремом і накрийте наступним коржем, злегка притиснувши. У такий спосіб зберіть увесь торт.
9. Обрізки коржів перебийте у блендері до стану крихти. Верхній корж і боки торта змастіть кремом і присипте крихтою.
   
   Поставте торт у холодильник на три-чотири години, а краще на всю ніч. Так він встигне просочитися й стати ніжним.