Приготуйте торт "Наполеон" саме в цій послідовності. Покроковий рецепт від Глінської
5 грудня, 10:30
Наполеон потрібно присипати крихтою
Українська кулінарка Єлизавета Глінська на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом приготування популярної святкової випічки.
"У моїй родині обожнюють саме цей торт. Тож він у нас майже на всі свята. Памʼятаю, як повернулася до батьків після навчання в Le Cordon Bleu і приготувала торт "Опера", хотілося здивувати, щоб спробували шматочок десерту, який 100% асоціюється із Францією. Татко спробував і каже: "Доцю, дуже смачна твоя шоколадна опера, але можеш приготувати "Наполеон", будь ласка, бо так хочеться хоч шматочок саме твого тортика", – розповіла Глінська.
Інгредієнти:
- 200 г вершкового масла (замороженого, 82%);
- 200 г сметани (8 ст. л., 10–20%);
- 50 г яйця (1 шт.);
- 7 г соди (0,5 ч. л. із гіркою);
- 1 г солі;
- 500 г борошна (16,5 ст. л. із гіркою).
Приготування
- Натріть масло на тертку в борошно, змішайте до стану крихти.
- Змішайте: сметану, яйце, харчову соду.
- Додайте у крихту, замісіть тісто. Розділіть на 11 частин. Оберніть кожну плівкою й приберіть у холодильник на дві години.
- Кожну частину розкачайте в коло діаметром 24 см (форма 22 см). Зріжте все зайве, зробіть проколи виделкою.
- Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці п’ять-шість хвилин.
Інгредієнти для крему:
- 1 л молока;
- 250 г яєць (5 шт.);
- 40 г кукурудзяного крохмалю (1,3 ст. л. із гіркою);
- 40 г борошна (1,5 ст. л. із гіркою);
- 200 г цукру (8 ст. л. із гіркою);
- 200 г вершкового масла (холодного, 82%);
- стручок ванілі або ванільний цукор.
Приготування
- Прогрійте до кипіння молоко.
- Перемішайте яйця із цукром, додайте борошно і крохмаль, знову перемішайте до однорідності.
- Третину молока вилийте в яєчно-борошняну суміш, перемішайте і поверніть у сотейник. На середньому вогні, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Почекайте 30 секунд і зніміть із плити.
- Перекладіть у миску, додайте ваніль. Перемішайте.
- Додайте кубики холодного масла, перемішайте.
- Зберіть торт. Вистеліть дно форми пергаментом, зверху корж. Змастіть 3 ст. л. крему. Так само перемажте всі 10 коржів.
- Корж, який залишився, подрібніть у крихту і з’єднайте з обсмаженим подрібненим волоським горіхом. Присипте торт крихтою.
- Залиште торт на кілька годин за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник на п’ять-шість годин.
- Зніміть форму і присипте крихтою борти.