Приготовьте торт "Наполеон" именно в этой последовательности. Пошаговый рецепт от Глинской

"В моей семье обожают именно этот торт. Поэтому он у нас почти на все праздники. Помню, как вернулась к родителям после учебы в Le Cordon Bleu и приготовила торт "Опера", хотелось удивить, чтобы попробовали кусочек десерта, который 100% ассоциируется с Францией. Папа попробовал и говорит: "Дочка, очень вкусная твоя шоколадная опера, но можешь приготовить "Наполеон", пожалуйста, потому что так хочется хоть кусочек именно твоего тортика", – рассказала Глинская.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла (замороженного, 82%);
• 200 г сметаны (8 ст. л., 10–20%);
• 50 г яйца (1 шт.);
• 7 г соды (0,5 ч. л. с горкой);
• 1 г соли;
• 500 г муки (16,5 ст. л. с горкой).

Приготовление

1. Натрите масло на терку в муку, смешайте до состояния крошки.
2. Смешайте: сметану, яйцо, пищевую соду.
3. Добавьте в крошку, замесите тесто. Разделите на 11 частей. Оберните каждую пленкой и уберите в холодильник на два часа.
4. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 24 см (форма 22 см). Срежьте все лишнее, сделайте проколы вилкой.
5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке пять-шесть минут.

Ингредиенты для крема

• 1 л молока;
• 250 г яиц (5 шт.);
• 40 г кукурузного крахмала (1,3 ст. л. с горкой);
• 40 г муки (1,5 ст. л. с горкой);
• 200 г сахара (8 ст. л. с горкой);
• 200 г сливочного масла (холодного, 82%);
• стручок ванили или ванильный сахар.

Приготовление

1. Прогрейте до кипения молоко.
2. Перемешайте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, снова перемешайте до однородности.
3. Треть молока вылейте в яично-мучную смесь, перемешайте и верните в сотейник. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Подождите 30 секунд и снимите с плиты.
4. Переложите в миску, добавьте ваниль. Перемешайте.
5. Добавьте кубики холодного масла, перемешайте.
6. Соберите торт. Выстелите дно формы пергаментом, сверху корж. Смажьте 3 ст. л. крема. Так же перемажьте все 10 коржей.
7. Оставшийся корж измельчите в крошку и соедините с обжаренным измельченным грецким орехом. Присыпьте торт крошкой.
8. Оставьте торт на несколько часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на пять-шесть часов.
9. Снимите форму и присыпьте крошкой бортики.