Рецепт консервованої борщової заправки для тих, хто любить яскраво-червоний, солодкуватий борщ
19 серпня, 20:15
У цій борщовій заправці багато буряка, тому вона має солодкуватий смак
Як за один вечір забезпечити свою сім'ю на всю зиму борщем, розповіла кулінарка Тетяна Якубук 16 серпня у групі "Рецепти коліжанок" у Facebook.
Вихід із цієї порції: 11 банок по 0,5 л, дві банки об'ємом 1 л. Під час приготування краще використовувати кухонний комбайн.
Інгредієнти:
- 4,5 кг червоного сирого буряка;
- 1,5 кг моркви;
- 1,5 кг солодкого перцю;
- 1,5 кг ріпчастої цибулі;
- 1,5 кг помідорів;
- 150 г солі;
- 300 г цукру;
- 150 г оцту (9%);
- 300 мл олії без запаху.
Приготування
- Підготуйте велику миску. За допомогою кухонного комбайна нашинкуйте в неї почищені буряк і моркву, перець наріжте соломкою, а цибулю – на кубики.
- Помідори й залишки перцю пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте ці овочі у миску, а також сіль, цукор, олію й оцет.
- Перемішайте, дайте постояти протягом 20 хвилин, щоб пустили сік.
- Поставте миску на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- Варіть на середньому вогні протягом однієї години, помішуючи час від часу.
- Підготуйте банки, добре вимийте і простерилізуйте. Розкладіть заправку в стерилізовані банки й закрийте їх герметично.
"Банки наприкінці не перевертаю, просто утеплюю, до повного охолодження. Також додаткової стерилізації готової заправки я не проводжу. Ця заправка підійде для господиньок, родинам яких смакує солодкуватий борщ. У цій заправці багато буряка. Саме такий, наваристий і яскраво-червоний, борщ полюбляють і в моїй сім'ї", – поділилася досвідом кулінарка.