Робиться дуже швидко! Рецепт смачної і хрумкої маринованої капусти з буряком

Щоб страва вийшла ідеальною, Клопотенко дав кілька важливих порад.

1. Білокачанна капуста має бути вже зрілою, молода для цього рецепта не згодиться, бо її листя занадто ніжне, тому не буде хрумтіти.
2. Буряк можна використовувати й сирий, але кулінар рекомендує взяти запечений – він має більше смаку й аромату, які віддасть капусті.
3. Якщо ви хочете отримати солодший смак, додайте свіжої моркви, а для пікантності – трохи червоного гострого перцю.

Інгредієнти:

• одна головка капусти;
• один запечений буряк;
• п'ять зубчиків часнику;
• 3 ст. л. соняшникової олії.

Інгредієнти для маринаду:

• 1 л води;
• 4 ст. л. цукру;
• 100 мл оцту;
• шість горошин чорного перцю;
• три лаврові листки;
• 2 ст. л. солі.

Приготування

1. Наріжте готовий буряк на соломку. Почистьте часник і розчавте його пласким боком ножа.
2. Очистьте капустину від верхнього листя і наріжте на квадратні шматочки зі стороною приблизно 3–4 см.
3. Влийте в каструлю воду і додайте сіль, цукор, лаврове листя, перець. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменште вогонь і дочекайтеся розчинення солі й цукру. Влийте оцет і перемішайте.
4. Викладіть у стерилізовану банку капусту, чергуючи з буряком і часником. Залийте теплим маринадом, а потім додайте 3 ст. л. соняшникової олії. Закрийте кришкою. Олія утворить на поверхні плівку, яка запобігатиме утворенню плісняви ​​і розмноженню бактерій.
5. Зберігайте банку в темному сухому місці за кімнатної температури. За три – п'ять днів капусту вже можна їсти, але для зберігання помістіть її у холодильник або інше прохолодне місце.