Делается очень быстро! Рецепт вкусной и хрустящей маринованной капусты со свеклой

Чтобы блюдо получилось идеальным, Клопотенко дал несколько важных советов.

1. Белокочанная капуста должна быть уже зрелой, молодая для этого рецепта не годится, потому что ее листья слишком нежные, поэтому не будет хрустеть.
2. Свеклу можно использовать и сырую, но кулинар рекомендует взять запеченную – она имеет больше вкуса и аромата, которые отдаст капусте.
3. Если вы хотите получить более сладкий вкус, добавьте свежую морковь, а для пикантности – немного красного острого перца.

Ингредиенты:

• одна головка капусты;
• одна запеченная свекла;
• пять зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Ингредиенты для маринада:

• 1 л воды;
• 4 ст. л. сахара;
• 100 мл уксуса;
• шесть горошин черного перца;
• три лавровых листа;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление

1. Порежьте готовую свеклу соломкой. Почистите чеснок и раздавите его плоской стороной ножа.
2. Очистите капусту от верхних листьев и нарежьте на квадратные кусочки со стороной примерно 3–4 см.
3. Влейте в кастрюлю воду и добавьте соль, сахар, лавровые листья, перец. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь и дождитесь растворения соли и сахара. Влейте уксус и перемешайте.
4. Выложите в стерилизованную банку капусту, чередуя со свеклой и чесноком. Залейте теплым маринадом, а затем добавьте 3 ст. л. подсолнечного масла. Закройте крышкой. Масло образует на поверхности пленку, которая будет предотвращать образование плесени и размножение бактерий.
5. Храните банку в темном сухом месте при комнатной температуре. Через три – пять дней капусту уже можно есть, но для хранения поместите ее в холодильник или в другое прохладное место.