Торт "Чорний ліс" із ніжним шоколадним бісквітом із соковитим просоченням. Рецепт і поради від Глінської
Сьогодні, 11:09
Торт містить вершковий крем
Українська кулінарка Єлизавета Глінська на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом приготування шоколадного торта з вишневою начинкою.
"Друзі, ви знаєте, що я обожнюю вишню, а вишня в десертах – це особлива любов. Ніжний шоколадний бісквіт, просочений вишневим сиропом із лікером, у поєднанні з легким вершковим кремом і соковитими ягодами створює ідеальну гармонію смаку", – написала Глінська.
Інгредієнти:
- 220 г яєць;
- 150 г цукру;
- 110 г борошна;
- 35 г кукурудзяного крохмалю;
- 35 г какао-порошку;
- 7 г розпушувача.
Приготування
- Увімкніть духовку на 170 °C із конвекцією.
- Збийте яйця й цукор до пишної маси.
- З'єднайте борошно, розпушувач, крохмаль і какао-порошок. Додайте через сито до яєць. Перемішайте.
- Затягніть фольгою дно форми діаметром 16 см, вилийте тісто у форму.
- Випікайте 30–35 хвилин. Охолодіть.
Інгредієнти для сиропу (для просочення):
- 300 г вишні без кісточок;
- 50 мл води;
- 80 г цукру;
- 100 мл вишневого лікеру.
Приготування
- Проваріть вишню, воду й цукор за середньої температури 15–20 хвилин.
- Додайте лікер і проваріть ще кілька хвилин.
- Процідіть вишню, дайте охолонути.
Інгредієнти для вершкового крему:
- 150 мл вершків (перша частина);
- 350 мл вершків (друга частина);
- 150 г маскарпоне;
- 4 г желатину + 20 мл води;
- 100 г цукрової пудри.
Приготування
- Замочіть желатин водою на 15 хвилин.
- Підігрійте одну частину вершків. Додайте желатин і розмішайте. Додайте цукрову пудру, перемішайте. Додайте маскарпоне й другу частину вершків. Збийте блендером до однорідності.
- Накрийте плівкою "в контакт" і поставте на шість годин у холодильник.
- Перекладіть крем у чашу і збийте до м'яких піків. 3/4 крему перекладіть у кондитерський мішок без насадки.
- Збийте решту 1/4 крему до стійких піків.
- Зніміть фольгу й форму з бісквіта. Зріжте верхню частину, розріжте бісквіт на три коржі.
- Кільце діаметром 18 см поставте на тарілку й викладіть усередині бордюрну стрічку.
- Викладіть крем по діаметру, щоб утворився бортик.
- Покладіть перший корж, просочіть сиропом.
- Викладіть спіраллю шар крему, знову зробіть бортик. На крем викладіть вишню.
- Покладіть другий корж, просочіть сиропом, чергуючи з кремом і вишнею.
- Покладіть третій корж, просочіть і викладіть шар крему, розрівняйте.
- Поставте торт у холодильник на одну годину.
- Зніміть кільце. Задекоруйте верх торта рештою крему за допомогою насадки "Пелюстка", боки – шоколадними пластинами, а верх – вишнею й какао.