Ці пампушки можна подавати як солодкими, так і солоними. Простий рецепт
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом випічки до Різдва.
"Якщо ви в пошуках, що приготувати на Різдво, зверніть увагу на просту, але класну випічку. Це різдвяні пампушки з нейтральним смаком, які можна подавати на стіл до солоних страв або як додаток до чаю. Рецепт універсальний, тож щиро раджу готувати такі пампушки не тільки на свята, але й на кожен день", – зазначив Клопотенко.
За словами кулінара, щоб пампушки вийшли пухкими й повітряними, потрібно зробити правильне дріжджове тісто.
"Для цього вкрай важливо не перегріти рідину, у якій дріжджі будуть активуватися. Оптимальна температура молока для активації складає +36...+37 °С. Якщо рідина буде надто холодною, дріжджі просто не спрацюють, а якщо гарячою, вони просто загинуть. Також раджу не ігнорувати час на вистоювання тіста. Воно має добре відпочити, щоб піднятися. Чим краще тісто підніметься, тим більш повітряною буде його текстура", – повідомив він.
Пампушки за цим рецептом виходять не солодкі, тож можна довести їх до смаку самостійно: полити медом або приготувати маковий соус. Для цього потрібно перетерти мак, додати до нього мед за смаком і кипʼячену воду. Перед подаванням готові пампушки можна присипати цукровою пудрою. Якщо пампушки готують як несолодку випічку, до них можна додати часник і подавати до борщу.
Інгредієнти:
- 300 мл молока;
- 15 г пресованих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- одне яйце;
- дрібка солі;
- 600 г борошна;
- 1 ст. л. олії;
- 50 г масла;
- один жовток.
Приготування
- Змішайте у мисці 300 мл теплого молока, 15 г пресованих дріжджів і 1 ст. л. цукру.
- Додайте одне яйце, дрібку солі, 600 г борошна, 1 ст. л. олії та 50 г розтопленого масла.
- Замісіть тісто спочатку в мисці, далі викладіть тісто на стіл і вимішуйте його протягом трьох – п’яти хвилин. Борошна може піти на 1–2 ст. л. більше, усе залежить від вологості продукту. Готове тісто лишіть відпочивати на 50 хвилин.
- Розділіть тісто на кульки по 75–80 г. Добре їх сформуйте, щоб не було тріщинок.
- Викладіть готові пампушки в залізну форму діаметром 27 см, застелену пергаментом. Накрийте рушником і дайте ще 20 хвилин на вистоювання.
- Змастіть пампушки збитим жовтком і поставте випікатися в духовку на 25–30 хвилин за температури 180 °С.