"У цьому рецепті є українська душа". Як приготувати особливий борщ із двома секретними інгредієнтами

Подавайте борщ зі сметаною і кропом
Фото: depositphotos.com

Український ресторатор Євген Клопотенко 1 липня на своєму сайті розповів, як приготувати український борщ на свинячих ребрах.

"Цей варіант страви особливий своїми секретними інгредієнтами – корінням селери і грушею. У цьому рецепті є не що інше, як українська душа", – зазначив ресторатор.

Продукти:

  • 3 л води;
  • 500 г свинячих ребер;
  • чотири картоплини;
  • два буряки;
  • два помідори;
  • одна цибулина;
  • дві морквини;
  • четверта частина качана капусти;
  • четверта частина кореня селери;
  • дві копчені груші;
  • два лаврові листки;
  • три горошини духмяного перцю;
  • одна головка часнику;
  • один солодкий перець;
  • 200 мл томатного соку;
  • 30 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. томатної пасти.

Приготування

  1. Запечіть реберця за 200 °С, поки не утвориться золотава скоринка.
  2. Промийте селеру й моркву, довільно їх наріжте.
  3. Перекладіть у велику каструлю готові реберця, заливши їх водою. Разом із селерою, морквою й половиною неочищеної цибулини доведіть до кипіння, а потім варіть протягом пів години на середньому вогні.
  4. Приготуйте засмажку. Поріжте довільно болгарський перець, помідори і другу половину цибулі. Обсмажте на вершковому маслі до м'якості овочів. Влийте у сковороду томатний сік і додайте томатну пасту. Протушкуйте разом іще сім хвилин. Додайте потертий на грубій тертці буряк і протушкуйте ще чотири хвилини.
  5. Вичавіть із другого буряка сік.
  6. Наріжте невеликими кубиками картоплю. Додайте картоплю, буряк, духмяний перець, лавровий лист і сіль у каструлю з ребрами.
  7. Розріжте головку часнику навпіл і разом із засмажкою додайте в каструлю.
  8. Нашаткуйте капусту. Її потрібно додати наприкінці.
  9. Покладіть у бульйон копчені або в'ялені груші для смаку.
  10. Додайте нашатковану капусту й за п'ять хвилин відставте борщ. Залишіть настоюватися приблизно 30 хвилин.
  11. Подавайте страву зі сметаною і кропом.