Замініть цим дорогий пектин – і вийде ідеальний полуничний джем. Бюджетний рецепт із точними пропорціями цукру та ягід
14 червня, 2023, 11:56
Густим і желеподібним полуничний джем робить пектин, але, оскільки він дорогий, зазначають у рецептах, його автори пропонують використовувати багаті на пектин яблука
Редакція українського кулінарного сайта Shuba розповіла, як приготувати ідеальний полуничний джем – густий, натуральний і бюджетний.
Густим і желеподібним полуничний джем робить пектин, але, оскільки він дорогий, зазначають у рецептах, його автори пропонують використовувати багаті на пектин яблука. За словами експертів, ідеально для джему підійдуть фрукти з торішнього врожаю без яскравого смаку.
Продукти з розрахунку на 0,5 л джему
- 500 г полуниці;
- 180 г яблук;
- 400 г цукру;
- 1,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
- Полуницю промийте й відірвіть хвостики. Із яблук виріжте серцевину й наріжте на тонкі невеликі шматки. Змішайте яблука й полуницю, додайте 200 г цукру і поставте варитися на сильному вогні. Щойно маса почне кипіти, перемішайте, зменште вогонь і варіть до м'якості яблука приблизно протягом п'яти хвилин, можна під кришкою. Зніміть з вогню й залиште хвилин на п'ять.
- Збийте варення, що вийшло, занурювальним металевим блендером до однорідної маси. Додайте решту цукру і знову збийте.
- Поставте джем на сильний вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи. Зменште вогонь і варіть, помішуючи, протягом 25 хвилин.
- Розведіть п'яту частину чайної ложки лимонної кислоти з 1 ст. л. води, влийте в джем і перемішайте. Варіть протягом іще п'яти хвилин або до потрібної густоти.
- Гарячий джем покладіть у простерилізовану банку й закрийте кришкою.
Контекст:
Швидко стерилізувати банки можна за допомогою каструлі й друшляка. Із полуниці також можна приготувати варення з додаванням бодяну або полуничне варення з шоколадом.