Найситніша картопляна запіканка макар. Старовинний український рецепт 

"На Житомирщині картопля – це не просто гарнір, а основний інгредієнт локальної кухні. Тут із неї готують десятки страв: простих, ситних і дуже домашніх. Під час однієї з експедицій я завітав у село Мостове, де почув про страву із цікавою назвою – макар. Місцеві господині розповіли мені, що це давній рецепт, який готували в печі на великі родинні обіди. Простими словами, це запіканка з тертої картоплі, але з глибоким, таким нашим, українським смаком. Тепер ділюся цією знахідкою з вами", – повідомив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 300 г підчеревка;
• одна цибулина;
• сіль і перець за смаком.

Приготування

1. Почистьте й натріть на великій тертці 1 кг картоплі.
2. Поріжте кубиками 300 г підчеревка й цибулину.
3. Обсмажте підчеревок на пательні до золотавості, додайте цибулю. Смажте ще кілька хвилин до м'якості цибулі.
4. Змішайте засмажку й натерту картоплю. Посоліть і поперчіть за смаком.
5. Викладіть масу у глечик або форму для запікання.
6. Запікайте страву протягом 1 год. 20 хв. за 180 °C. Верхівка має добре зарум'янитися.