Замісіть тісто за цим рецептом – і паска буде ніжною, пухкою й ароматною

"Для доброї паски не треба піч, тільки пряжене молоко, копчена паприка та чорнослив – саме таку відповідь я почув від господинь на Вінниччині, коли відкрив цей рецепт", – зізнався Клопотенко.

Інгредієнти:

• 220 мл пряженого молока;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. борошна;
• 200 г цукру;
• дрібка солі;
• 200 г жовтків;
• 1 ч. л. куркуми;
• 1 ч. л. копченої паприки;
• 140 г розтопленого масла;
• цедра апельсина;
• чорнослив за смаком;
• 700–750 г борошна.

Приготування

1. Для опари нагріваємо до +36...+40 °C 220 мл пряженого молока.
2. У мисці змішуємо 50 г пресованих дріжджів, 1 ст. л. цукру й 1 ст. л. борошна. Перемішуємо все віничком і залишаємо на 20 хвилин.
3. Додаємо до опари 200 г цукру, дрібку солі, 200 г жовтків, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. копченої паприки, 140 г розтопленого масла, цедру апельсина, 700–750 г борошна й замішуємо. Даємо підійти тісту одну годину.
4. Чорнослив змішуємо з 1 ст. л. борошна й додаємо в тісто. Відокремлюємо 1/5 для декору, решту викладаємо у змащені форми й залишаємо підходити ще 40–50 хвилин. Із відкладеного тіста робимо декор, викладаємо зверху, змащуємо паску жовтком і випікаємо 40–45 хвилин за температури +180 °C.
5. Робимо тест зубочисткою: якщо прилипає – ще печемо, якщо ні – паска готова.

Клопотенко додав, що паска виходить ніжною, пухкою й ароматною.