Запечені баклажани із сиром. Рецепт від відомого експерта
19 серпня, 11:16
Баклажани запікають 10–12 хвилин
Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування сезонної страви з баклажанів, томатів, трав і сиру.
Інгредієнти:
- три великі баклажани;
- 800 г томатів;
- половина головки часнику;
- оливкова олія, чебрець, сіль, материнка (орегано) та базилік;
- шматок сиру з білою і блакитною пліснявою.
Приготування
- Баклажани розрізати навпіл, зробити надрізи майже до шкірки, добре полити олією, посолити й поставити запікатися за температури +180 °C 30–40 хвилин (до повної готовності).
- Томати розрізати навпіл, посолити, додати чебрець і материнку, трохи олії й зубчики часнику. Запікати 35–40 хвилин.
- Томати перетерти через сито, за потреби трохи випарити на сковороді, щоб соус був трохи густим.
- Готові баклажани розім'яти виделкою, за потреби трохи досолити, додати соус із томатів, листочки базиліку й скибочки сиру.
- Поставити запікатися 10–12 хвилин під верхнім грилем.
Контекст:
Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.