Запеченные баклажаны с сыром. Рецепт от известного эксперта
19 августа 2024, 11.16
Украинский ресторатор Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления сезонного блюда из баклажанов, томатов, трав и сыра.
Ингредиенты
- три больших баклажана;
- 800 г томатов;
- половина головки чеснока;
- оливковое масло, чабрец, соль, душица (орегано) и базилик;
- кусок сыра с белой и голубой плесенью.
Приготовление
- Баклажаны разрезать пополам, сделать надрезы почти до кожуры, хорошо полить маслом, посолить и поставить запекаться при температуре 180 ˚С 30–40 минут (до полной готовности).
- Томаты разрезать пополам, посолить, добавить чабрец и душицу, немного масла и зубочки чеснока. Запекать 35–40 минут.
- Томаты перетереть через сито, при необходимости немного упарить на сковороде, чтобы соус был немного густым.
- Готовые баклажаны размять вилкой, при необходимости немного досолить, добавить соус из томатов, листики базилика и ломтики сыра.
- Поставить запекаться 10–12 минут под верхним грилем.
Контекст
- Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.