Щоб приготувати вдома курячі бульйонні кубики без хімії та смакових підсилювачів, знадобляться ці 13 простих інгредієнтів. Кулінарний лайфхак
28 червня 2023, 23.45
Редакція українського кулінарного сайта Shuba розповіла, як приготувати домашній курячий бульйон у кубиках без хімії та смакових підсилювачів.
Продукти на 10 порцій:
- одне куряче стегно з гомілкою;
- три зубчики часнику;
- одна цибулина ріпчаста;
- половина кольрабі;
- два корені петрушки;
- чотири морквини;
- два корені пастернаку;
- половина коренеплоду селери;
- чотири стебла селери;
- зелень за смаком;
- пучок петрушки;
- 80 г солі;
- 150 мл гарячої води.
Приготування
- Обсмажте курячу ніжку на добре розігрітій сковорді протягом п'яти хвилин із кожного боку до золотистої скоринки.
- Додайте гарячу воду, накрийте кришкою і готуйте приблизно 30–40 хвилин. Наприкінці має залишитися мінімум води.
- Почистіть овочі, наріжте кубиками. Зелень помийте, обсушіть і подрібніть. Усе складіть у миску.
- Дістаньте ніжку, відокремте м'ясо від кістки, наріжте кубиками і перекладіть у сковороду. Одразу ж додайте овочі й зелень. Посоліть і перемішуйте, доки вони не пустять сік.
- Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть із вогню та подрібніть занурювальним блендером.
- Застеліть лист пергаментним папером і викладіть туди отриману суміш, розрівняйте. Охолодіть і поставте в морозильну камеру на ніч.
- Заморожену масу наріжте кубиками та запакуйте кожен у фольгу й пергаментний папір, а потім складіть у пакети із застібками і зберігайте в морозилці.