Борщ із нутом на качиному бульйоні. Рецепт від Хіменеса-Браво
10 серпня 2022, 12.03
Український телеведучий колумбійського походження, суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ, ресторатор Ектор Хіменес-Браво 9 серпня в Instagram показав, як готує борщ без картоплі.
"Перед тим, як ви напишете в коментарях, що традиційний борщ смачніший, я скажу: "Так, традиційний вартий усіх нагород у світі". Але ж я шеф. Моє завдання поєднувати смаки і рекомендувати вам нові рецепти від душі. (...) Це мій авторський борщ, і я рекомендую хоча б раз його приготувати", – написав він.
Інгредієнти для бульйону: 2,5 л води, качина ніжка – 1 шт., чорнослив – 100 г, часник – 1 зубчик, перець горошком – 4 шт., лавровий лист – 1 шт.
Інгредієнти для борщу: заправка буряко-томатна, консервований нут – 150 г, капуста – 100 г, буряк – 1 шт (маленький), сіль, перець, зелень.
Для приготування бульйону качині ніжки із чорносливом та спеціями залити водою, поставити на плиту, дати закипіти. Зменшити вогонь і варити 3 години.
У бульйон додати заправку, нут, капусту і ще трохи свіжого буряка. Варити ще 20–25 хвилин. Подавати гарячим та із зеленню.
Хіменес-Браво зазначив, що нутом він замінює картоплю.
Контекст
- 1 липня 2022 року на п'ятому позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини борщ внесли до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, яка потребує негайної охорони.
- Хіменес-Браво народився у Колумбії. 2011 року продюсери каналу СТБ запросили колумбійського шеф-кухаря зайняти місце судді на проєкті "МастерШеф".
- 11 березня Хіменес-Браво повідомляв, що перервав відпустку в Колумбії і прилетів до Варшави (Польща), щоб допомагати українським біженцям, які покинули країну після нападу Росії. На початку квітня телеведучий приїхав до України.
- Хіменес-Браво має українське громадянство. Він набув його у травні 2021 року.