Червона ікра до новорічного столу. Як обрати та оригінально подати
29 грудня 2021, 13.15
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко 28 грудня на своїй сторінці в Instagram розповів, як оригінально подати червону ікру.
"Хліб із маслом та ікрою – це ок, звісно, але давайте проведемо маленький експеримент. Вам має сподобатися. Я не пропоную так робити з усією банкою ікри, бо розумію специфіку. Але просто спробуйте. Коли ви ту ікру відкриєте, то візьміть та покладіть трохи на шматок хурми", – запропонував він.
Клопотенко підкреслив, що це цікаве поєднання структур: ікра хрумтить, лопається і поєднується з м'якістю хурми.
"Виходить прекрасний контраст солодкого та солоного", – пояснив він.
Експерт запропонував ще один варіант: змішати ікру із соєвим соусом і соком тертого імбиру.
"Цінний смак не заб'ється, не переживайте. От уявіть, як ви їсте суші із червоною рибою, соєвим соусом та імбиром – смакова логіка десь така сама. Потім ви ту прокачану ікру також викладаєте на хурму та зверху листок базиліка. Нові відчуття створені", – запевнив він.
Клопотенко зазначив, що під час вибору ікри варто враховувати, що основний імпортер цього продукту в Україні – США, і якщо вказано російського виробника, то це – контрабанда.
"На етикетці обов'язково у складі має бути прописаний вид ікри (ікра кети, ікра горбуші, ікра кижуча).
Контекст
- У 2015 році Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.
- Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.
- 20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, презентований The World's 50 Best Restaurants.