Холодний борщ за п'ять хвилин. Експерт поділився авторським рецептом української національної страви
24 серпня 2022, 12.47
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко 22 серпня в Instagram розповів, як приготувати холодний борщ із заздалегідь підготовлених продуктів.
"Холодний борщ за п'ять хвилин. Перевірив, чи реальна ця ідея і за рахунок чого її можна втілити. Челендж для самого себе. Суть: спростити складні процеси. Тобто потрібно замінити бульйон на щось уже готове і знайти швидкий доступ до "душі" борщу. Замість бульйону я взяв йогурт, бо це знайома українцям історія для холодних супів, і знайшов душу борщу, яку не треба готувати. М'ясо та овочі запікав заздалегідь. Загалом, усе вийшло, і вийшло досить круто", – зазначив Клопотенко.
Експерт використав заправку, до якої входять буряк, морква, томати та цибуля.
"Цей рецепт – моє особисте бачення холодного борщу, я тут трохи надихнувся лемківською киселицею. Приймете його – круто. І буде ще крутіше, якщо ви придумаєте свій холодний борщ за п'ять хвилин", – написав Клопотенко.
Для приготування холодного борщу необхідно заздалегідь зварити картоплю – 3 шт., моркву – 2 шт.; запекти 250 г свинини. За бажання овочі теж можна запекти, а не варити.
У 2 л йогурту (1,6%) додати заправку, нарізані овочі з м'ясом та волоські горіхи.
"Той випадок, коли дивишся і не розумієш, що з такого простого може вийти, а потім їж і ого-о-о", – наголосив експерт.
Контекст
- 1 липня 2022 року на п'ятому позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини борщ внесли до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, яка потребує негайної охорони.
- 2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги у шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта у кілька телевізійних проєктів.
- Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.
- 20 квітня 2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.