"Улюблений смаколик дитинства". Вафельні трубочки зі згущеним молоком. Рецепт
17 січня 2024, 12.36
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування випічки з можливими варіаціями начинки.
"Вафельні трубочки зі згущеним молоком і крем-сиром. Зберігайте мій улюблений рецепт з усіма секретами. Я його обожнюю, це був улюблений смаколик мого дитинства. Найсмачніший той, що приготовлений удома", – написав кулінар.
Інгредієнти:
- 55 г цукру;
- 5 г ванільного цукру;
- 100 г масла, 82,5%;
- 40 г сметани, 20%;
- три великі яйця (165 г);
- 120 мл води;
- 230 г борошна;
- 2 г солі;
- згущене молоко і крем-сир для начинки (у пропорціях за смаком).
Приготування тіста
- Збити масло із цукром, сметаною і яйцями до розчинення цукру. Додати борошно й сіль, наприкінці воду.
- Однієї столової ложки тіста вистачає на одну трубочку. Випікати у вафельниці до рум'яності за 180 °С. Коли тісто стане рум'яним – швидко зняти його лопаткою й одразу швидко згорнути. Потримати згорнуте тісто 5–10 секунд, щоб воно тримало форму.
- Начинити трубочки вареним згущеним молоком і крем-сиром. Їх можна змішувати у будь-якій пропорції – за смаком. Дати суміші трохи постояти. Можна використовувати тільки варене згущене молоко або перетертий кисломолочний сир із цукром і трохи вершків.
Контекст
- Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
- Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
- З 2014 року Ярославський проживає в Україні. Він є шеф-кухарем і керує кількома ресторанами.