"Улюблений смаколик дитинства". Вафельні трубочки зі згущеним молоком. Рецепт

Новини

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування випічки з можливими варіаціями начинки.

"Вафельні трубочки зі згущеним молоком і крем-сиром. Зберігайте мій улюблений рецепт з усіма секретами. Я його обожнюю, це був улюблений смаколик мого дитинства. Найсмачніший той, що приготовлений удома", – написав кулінар.

Інгредієнти:

55 г цукру;
5 г ванільного цукру;
100 г масла, 82,5%;
40 г сметани, 20%;
три великі яйця (165 г);
120 мл води;
230 г борошна;
2 г солі;
згущене молоко і крем-сир для начинки (у пропорціях за смаком).

Приготування тіста

Збити масло із цукром, сметаною і яйцями до розчинення цукру. Додати борошно й сіль, наприкінці воду.
Однієї столової ложки тіста вистачає на одну трубочку. Випікати у вафельниці до рум'яності за 180 °С. Коли тісто стане рум'яним – швидко зняти його лопаткою й одразу швидко згорнути. Потримати згорнуте тісто 5–10 секунд, щоб воно тримало форму.
Начинити трубочки вареним згущеним молоком і крем-сиром. Їх можна змішувати у будь-якій пропорції – за смаком. Дати суміші трохи постояти. Можна використовувати тільки варене згущене молоко або перетертий кисломолочний сир із цукром і трохи вершків.

Контекст

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
З 2014 року Ярославський проживає в Україні. Він є шеф-кухарем і керує кількома ресторанами.