Додайте це в тісто – і домашній хліб вийде неймовірно пухким і еластичним. Універсальний рецепт
27 січня, 14.43
Редакція українського кулінарного сайта Shuba опублікувала рецепт хліба.
"Хліб на основі горілки готується у два підйоми тіста, зі свіжими дріжджами й олією. Горілка покращує структуру й робить домашній хліб еластичнішим. Це універсальний рецепт, тому алкоголь можна замінити яблучним оцтом", – ідеться на сайті.
Інгредієнти для опари:
- 20 г пресованих дріжджів;
- 15 г цукру;
- 30 г пшеничного борошна;
- 50 мл теплої води.
Інгредієнти для тіста:
- 500 г пшеничного борошна;
- 280 мл води;
- дрібка солі;
- 30 мл горілки;
- 60 мл олії.
Приготування
- Розітріть у мисці дріжджі із цукром до рідкої маси. Додайте борошно й теплу воду, перемішайте до однорідності. Накрийте й залиште на 30 хвилин – опара має збільшитися і стати пухкою.
- Просійте у велику посудину борошно, влийте опару, решту теплої води, додайте сіль, горілку (або оцет) і олію. Замішайте м'яке, липке тісто без підсипання зайвого борошна.
- Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 40 хвилин, поки об'єм не збільшиться приблизно вдвічі.
- Присипте стіл борошном, викладіть тісто і за потреби розділіть на дві частини, сформуйте хлібини й перекладіть у змащені форми.
- Накрийте форми рушником і залиште ще на 40 хвилин.
- Випікайте в розігрітій духовці за температури +180 °C 35–40 хвилин до рум'яної скоринки.