Добавьте это в тесто – и домашний хлеб получится невероятно пышным и эластичным. Универсальный рецепт
27 января, 14.43 Цей матеріал також можна прочитати українською
Редакция украинского кулинарного сайта Shuba опубликовала рецепт хлеба.
"Хлеб на основе водки готовится в два подъема теста, со свежими дрожжами и растительным маслом. Водка улучшает структуру и делает домашний хлеб более эластичным. Это универсальный рецепт, поэтому алкоголь можно заменить яблочным уксусом", – говорится на сайте.
РЕКЛАМА
Ингредиенты для опары:
- 20 г прессованных дрожжей;
- 15 г сахара;
- 30 г пшеничной муки;
- 50 мл теплой воды.
Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 280 мл воды;
- щепотка соли;
- 30 мл водки;
- 60 мл растительного масла.
Приготовление
- Разотрите в миске дрожжи с сахаром до жидкой массы. Добавьте муку и теплую воду, перемешайте до однородности. Накройте и оставьте на 30 минут – опара должна увеличиться и стать пышной.
- Просейте в большую емкость муку, влейте опару, остальную теплую воду, добавьте соль, водку (или уксус) и масло. Замешайте мягкое, липкое тесто без подсыпки излишней муки.
- Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут, пока объем не увеличится примерно вдвое.
- Присыпьте стол мукой, выложите тесто и при необходимости разделите на две части, сформируйте хлеб и переложите в смазанные формы.
- Накройте формы полотенцем и оставьте еще на 40 минут.
- Выпекайте в разогретой духовке при температуре +180 °C 35–40 минут до румяной корочки.
РЕКЛАМА
