Добавьте это в тесто – и домашний хлеб получится невероятно пышным и эластичным. Универсальный рецепт

"Хлеб на основе водки готовится в два подъема теста, со свежими дрожжами и растительным маслом. Водка улучшает структуру и делает домашний хлеб более эластичным. Это универсальный рецепт, поэтому алкоголь можно заменить яблочным уксусом", – говорится на сайте.

Ингредиенты для опары:

• 20 г прессованных дрожжей;
• 15 г сахара;
• 30 г пшеничной муки;
• 50 мл теплой воды.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки;
• 280 мл воды;
• щепотка соли;
• 30 мл водки;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление

1. Разотрите в миске дрожжи с сахаром до жидкой массы. Добавьте муку и теплую воду, перемешайте до однородности. Накройте и оставьте на 30 минут – опара должна увеличиться и стать пышной.
2. Просейте в большую емкость муку, влейте опару, остальную теплую воду, добавьте соль, водку (или уксус) и масло. Замешайте мягкое, липкое тесто без подсыпки излишней муки.
3. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут, пока объем не увеличится примерно вдвое.
4. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и при необходимости разделите на две части, сформируйте хлеб и переложите в смазанные формы.
5. Накройте формы полотенцем и оставьте еще на 40 минут.
6. Выпекайте в разогретой духовке при температуре +180 °C 35–40 минут до румяной корочки.