Додайте це в маринад – і свинячий шпондер вийде м'яким
26 грудня, 01.46
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом українського шпондера.
"Шпондер – це ідеальна українська закуска на святковий стіл, а також смачне і корисне доповнення до ваших канапок. Ароматне, відварене в особливому маринаді та настояне зі спеціями м'ясо, яке просто тане в роті, ідеально підійде до Різдва та Великодня", – зазначив Клопотенко.
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої підчеревини;
- лушпиння з п'яти цибулин;
- 3 ст. л. солі;
- три лаврові листки;
- сім горошин чорного перцю;
- 1 ч. л. коріандру;
- 2 л води;
- одна головка часнику;
- 2 ст. л. паприки;
- 1 ст. л. пластівців чилі.
Приготування
- Викладіть у кастрюлю цибулеве лушпиння, коріандр, 1 ст. л. солі, підчеревину й залийте все водою. Після закипання варіть 30 хвилин.
- Залиште м'ясо охолонути в маринаді. Змішайте розчавлений часник із паприкою та рештою солі.
- Коли підчеревина охолоне, дістаньте її з маринаду і просушіть рушниками. Натріть м'ясо сумішшю із часнику, паприки й солі.
- Загорніть підчеревину в харчову плівку й покладіть у холодильник на 10 годин. Для подавання можете присипати пластівцями чилі.