М'ясо й овочі викладіть шарами, полийте соусом бешамель – і вийде смачна грецька мусака

Як стверджують кулінари, мусака – запіканка з овочами і фаршем – поширена в грецькій, болгарській і румунській кухні.

Інгредієнти:

• три картоплини;
• два баклажани (700 г);
• 700 г фаршу;
• одна цибулина;
• три помідори;
• 150 мл вина;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль, перець мелений, коріандр за смаком.

Інгредієнти для заливки:

• 40 г вершкового масла;
• 30 г борошна;
• 500 мл молока;
• два яйця;
• 200 г твердого сиру;
• сіль за смаком;
• дрібка мускатного горіха.

Приготування

1. Спочатку приготуйте соус бешамель. На середньому вогні розтопіть вершкове масло в сковороді. Додайте борошно і смажте пів хвилини, постійно помішуючи. Потім невеликими порціями і при постійному помішуванні віничком улийте молоко. Доведіть соус до кипіння, додайте сіль, мускатний горіх і натертий сир.
2. В окремій мисці збийте яйця віничком. Влийте гарячий бешамель у яйця, постійно помішуючи. Готову заливку залиште охолодитися до кімнатної температури.
3. Цибулю дрібно наріжте, помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку й наріжте кубиками. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте фарш, сіль, перець і обсмажуйте приблизно п'ять хвилин. Влийте вино, додайте томати, поперчіть, посоліть за смаком і смажте ще три хвилини. Зніміть із вогню.
4. Баклажани наріжте тонкими смужками, посоліть і залиште на 15 хвилин, потім промийте під проточною водою. Обсмажуйте їх на сковорідці з олією по п'ять хвилин із кожного боку.
5. Картоплю наріжте тонкими кружечками і викладіть на дно форми для запікання. Поверх покладіть шар баклажанів, потім обсмажений фарш. Накрийте рештою баклажанів і полийте яєчно-сирною заливкою.
6. Випікайте 40–50 хвилин за температури 180 °С.