Мясо и овощи выложите слоями, полейте соусом бешамель – и получится вкусная греческая мусака

Как утверждают кулинары, мусака – запеканка с овощами и фаршем – распространена в греческой, болгарской и румынской кухнях.

Продукты:

• три картофелины;
• два баклажана (700 г);
• 700 г фарша;
• одна луковица;
• три помидора;
• 150 мл вина;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец молотый, кориандр по вкусу.

Продукты для заливки:

• 40 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 500 мл молока;
• два яйца;
• 200 г твердого сыра;
• соль по вкусу;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1. Сначала приготовьте соус бешамель. На среднем огне растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и жарьте полминуты, постоянно помешивая. Затем небольшими порциями и при постоянном помешивании венчиком влейте молоко. Доведите соус до кипения, добавьте соль, мускатный орех и натертый сыр.
2. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Влейте горячий бешамель в яйца, постоянно помешивая. Оставьте остывать до комнатной температуры.
3. Лук мелко нашинкуйте, помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте фарш, соль, перец и обжаривайте примерно пять минут. Влейте вино, добавьте помидоры, поперчите, посолите по вкусу и жарьте еще три минуты. Снимите с огня.
4. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте под проточной водой. Обжаривайте их на сковороде с маслом по пять минут с каждой стороны.
5. Картошку нарежьте тонкими кружочками и выложите на дно формы для запекания. Поверх выложите слой баклажанов, затем обжаренный фарш. Накройте остальными баклажанами и полейте яично-сырной заливкой.
6. Выпекайте 40–50 минут при 180 °С.