"І риба, і м'ясо". Спробуйте поєднати яловичину із цим інгредієнтом. Рецепт соковитого рулета
28 січня 2025, 23.47
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко в Instagram поділився рецептом страви, в якій поєднано рибу й м'ясо.
"І риба, і м'ясо. Гастропровокація чи класика?" – написав Клопотенко.
Інгредієнти:
- 700 г яловичини (товстий край);
- одна банка тунця в олії;
- 50 г волоських горіхів;
- вершкове масло;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
- Яловичину зачистьте і відбийте. Посоліть, поперчіть. Злийте олію з тунця й викладіть. Зверху додайте трохи горіхів.
- Закрутіть у рулет і у плівку, щоб нічого не порвалося. Варіть 30 хвилин.
- Дістаньте з плівки на деко з пергаментом, змастіть вершковим маслом і на 10–15 хвилин поставте в духовку при 180 °С.
"Тунець додає соковитості, трохи солодкості всередині, яловичина підкреслює насичений смак риби. Усе ізі, супер смачно", – додав Клопотенко.
Контекст
- Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.
- 2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.