Як без оцту замаринувати молоді кабачки, щоб вони вийшли хрусткими й ароматними. Покроковий рецепт із точними пропорціями 

"Молоді кабачки мають дуже ніжний смак і м'яку шкірку, тому не вимагають довгого маринування. А які ж вони хрумкотні та ароматні виходять. Ідеальні до картопляного пюре або будь-якого іншого гарніру. І більшість із вас звикли використовувати оцет для маринування, а я пропоную його замінити звичайним лимонним соком. Повірте, результат вас вразить", – написав Клопотенко.

Продукти

• 1 кг кабачків;
• один лимон;
• шість зубчиків часнику;
• 100 г кропу;
• п'ять лаврових листів;
• п'ять горошин чорного перцю;
• 50 мл соняшникової олії;
• 1 ч. л. солі.

Приготування

1. Поставте воду кип'ятитися. Помийте кабачки, зріжте хвостики, розріжте навпіл і наріжте брусочками. Перекладіть у глибоку миску.
2. Залийте окропом овочі й залиште на три хвилини, потім обережно злийте воду, вона може бути досить гарячою. Перекладіть у посудину для маринування.
3. Додайте подрібнений кріп, часник, лавровий лист, чорний перець, сіль, олію й сік одного лимона. Добре розмішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися, накрийте кришкою посудину й поставте на одну або дві години маринуватися за кімнатної температури.
4. Що 20 хвилин перемішуйте кабачки, щоб усі шматочки добре промаринувалися.
5. Готові мариновані кабачки зберігайте в холодильнику до трьох діб у закритій посудині.