Як без оцту замаринувати молоді кабачки, щоб вони вийшли хрусткими й ароматними. Покроковий рецепт із точними пропорціями

Рецепти

Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування молодих маринованих кабачків без оцту.

"Молоді кабачки мають дуже ніжний смак і м'яку шкірку, тому не вимагають довгого маринування. А які ж вони хрумкотні та ароматні виходять. Ідеальні до картопляного пюре або будь-якого іншого гарніру. І більшість із вас звикли використовувати оцет для маринування, а я пропоную його замінити звичайним лимонним соком. Повірте, результат вас вразить", – написав Клопотенко.

Продукти

1 кг кабачків;
один лимон;
шість зубчиків часнику;
100 г кропу;
п'ять лаврових листів;
п'ять горошин чорного перцю;
50 мл соняшникової олії;
1 ч. л. солі.

Приготування

Поставте воду кип'ятитися. Помийте кабачки, зріжте хвостики, розріжте навпіл і наріжте брусочками. Перекладіть у глибоку миску.
Залийте окропом овочі й залиште на три хвилини, потім обережно злийте воду, вона може бути досить гарячою. Перекладіть у посудину для маринування.
Додайте подрібнений кріп, часник, лавровий лист, чорний перець, сіль, олію й сік одного лимона. Добре розмішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися, накрийте кришкою посудину й поставте на одну або дві години маринуватися за кімнатної температури.
Що 20 хвилин перемішуйте кабачки, щоб усі шматочки добре промаринувалися.
Готові мариновані кабачки зберігайте в холодильнику до трьох діб у закритій посудині.