Картопляний кіш зі щавлем, спаржею і сиром із пліснявою. Рецепт
13 травня 2024, 13.10
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом пирога, для якого замість тіста використав картоплю.
Інгредієнти на форму 24 см:
- 800 г цілої картоплі;
- 60 г кукурудзяного борошна;
- 75 г твердого сиру;
- 100 г томатів чері;
- щавель або шпинат (пучок);
- три яйця;
- 150 г вершків;
- п'ять штук свіжої спаржі;
- сіль, перець, мускатний горіх;
- 75–100 г сиру Dorblue.
Приготування
- Цілу картоплю добре помити, крапнути на неї олії й запікати за температури +180 °C 30–35 хвилин.
- Гарячу картоплю розім'яти просто у формі.
- Додати сіль, перець, тертий мускатний горіх (за бажанням), кукурудзяне борошно дрібного помелу. Усе перемішати й сформувати "пиріг".
- На картопляне тісто натерти твердий сир. Покласти половинки томатів, листя щавлю й залити все сумішшю яєць і вершків, яку попередньо потрібно посолити.
- Поверх вершків додати свіжу порізану спаржу.
- На спаржу покласти шматочки сиру із блакитною пліснявою.
- Поставити запікатися за температури +180 °C із конвекцією ще на 25–30 хвилин.
Пиріг можна їсти як гарячим, так і теплим. А начинку можна змінювати. Підійдуть броколі, бекон, цвітна капуста, гриби, курка, риба.
Контекст
- Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
- Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
- З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.