Найсмачніший пиріг із Франції. Перевернутий тарт Татен із карамелізованими яблуками
27 жовтня, 20.23
Тарт Татен – одна з візитівок французької кухні, і саме зараз найкращий час його приготувати, адже яблука стиглі, соковиті й ароматні – такі, як треба для цього десерту. Рецептом тарта поділилася кулінарка talli_sun на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
- чотири-п'ять яблук;
- 3–4 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. кориці;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 70 г вершкового масла.
Тісто:
- два яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 250 г борошна;
- ванілін.
Приготування
- Яблука чистимо, нарізаємо доволі великими скибками, викладаємо на дно форми (можна застелити пергаментом – так зручніше), посипаємо цукром, корицею, крохмалем, зверху кладемо шматочки масла й ставимо в духовку за 190–200 °С на 50–60 хвилин.
- Для тіста яйця змішуємо із цукром, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо, всипаємо борошно з розпушувачем і ваніліном і замішуємо м'яке еластичне тісто (борошна може піти трохи більше або менше – дивимося за консистенцією).
- Ставимо тісто в холодильник на 30 хвилин.
- Розкачуємо й викладаємо його поверх яблук.
- Випікаємо за 180 °С приблизно 25–30 хвилин до рум'яної скоринки. Виймаємо з духовки й залишаємо у формі на 20 хвилин, щоб карамель схопилася. Потім перевертаємо пиріг на тарілку.