Самый вкусный пирог из Франции. Перевернутый тарт Татен с карамелизированными яблоками

Рецепты

Тарт Татен – одна из визитных карточек французской кухни, и именно сейчас лучшее время его приготовить, ведь яблоки спелые, сочные и ароматные – такие, как нужно для этого десерта. Рецептом тарта поделилась кулинар talli_sun на своей странице в Instagram.

Ингредиенты:

четыре-пять яблок;
3–4 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. корицы;
1 ст. л. кукурузного крахмала;
70 г сливочного масла.

Тесто:

два яйца;
3 ст. л. сахара;
100 г сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
250 г муки;
ванилин.

Приготовление

Яблоки чистим, нарезаем довольно большими ломтиками, выкладываем на дно формы (можно застелить пергаментом – так удобнее), посыпаем сахаром, корицей, крахмалом, сверху кладем кусочки масла и ставим в духовку при 190–200 °С на 50–60 минут.
Для теста яйца смешиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем, всыпаем муку с разрыхлителем и ванилином и замешиваем мягкое эластичное тесто (муки может пойти чуть-чуть больше – смотрим по консистенции).
Ставим тесто в холодильник на 30 минут.
Раскатываем и выкладываем его поверх яблок.
Выпекаем при 180 °С примерно 25–30 минут до румяной корочки. Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 20 минут, чтобы карамель схватилась. Затем переворачиваем пирог на тарелку.