Приготуйте пухкий і рум'яний хліб на пшеничній заквасці з гарбузового пюре. Рецепт із точними пропорціями
16 жовтня, 09.37
Авторка українського кулінарного Instagram-блогу alin_withkitchen 14 жовтня поділилася рецептом приготування гарбузового хліба на заквасці.
"Хліб на пшеничній заквасці виходить пухкий і рум'яний", – зазначила в ролику блогерка.
Інгредієнти:
- 120 г пшеничного закваски;
- 245 г пшеничного борошна;
- 145 г гарбузового пюре;
- 55 мл води;
- 5 г солі;
- 20 г вершкового масла.
Приготування
- Змішайте закваску й воду.
- Просійте борошно й додайте гарбузове пюре, вимішайте тісто, а потім додайте сіль.
- Залишіть тісто на бродіння на три години, водночас потрібно зробити два-три розтягування – розтягніть тісто і складіть його, і так з кожного боку.
- Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і сформуйте хліб.
- Покладіть тісто у форму швом догори, а зверху накрийте.
- Поставте в холодильник на 8–12 годин.
- Випікайте в розігрітій до +250 °С духовці 10 хвилин під кришкою, потім зніміть кришку, зменште температуру до +210 °C і випікайте ще 25 хвилин.