Приготовьте пышный и румяный хлеб на пшеничной закваске из тыквенного пюре. Рецепт с точными пропорциями

"Хлеб на пшеничной закваске получается пышный и румяный", – отметила в ролике блогер.

Ингредиенты:

• 120 г пшеничной закваски;
• 245 г пшеничной муки;
• 145 г тыквенного пюре;
• 55 мл воды;
• 5 г соли;
• 20 г сливочного масла. 

Приготовление

1. Смешайте закваску и воду.
2. Просейте муку и добавьте тыквенное пюре, вымесите тесто, а в конце всыпьте соль.
3. Оставьте тесто на брожение на три часа, при этом нужно сделать два-три растяжения – растяните тесто и сложите его, и так с каждой стороны.
4.  Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформуйте хлеб.
5. Положите тесто в форму швом вверх, а сверху накройте.
6. Поставьте в холодильник на 8–12 часов.  
7. Выпекайте в разогретой до 250 °С духовке 10 мин. под крышкой, затем снимите крышку, убавьте температуру до 210 °C и выпекайте еще 25 минут.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Не шеф-повар, але готую СМАЧНО 🇺🇦 (@alin_withkitchen)