Мороженое из хлеба. Рецепт

"Настоящее украинское мороженое", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• 170 мл молока;
• 125 г азовского хлеба;
• 25 г сливочного масла;
• шесть желтков;
• 90 г сахара и 30 г воды;
• 250 г сливок 30–35%;
• соль и ванильный сахар по желанию.

Приготовление

1. Хлеб измельчить в блендере с кусочком сливочного масла. Добавить соль и поджарить на сковороде.
2. В сотейник налить молоко, добавить туда измельченный хлеб и медленно довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть. Сделать смесь максимально однородной.
3. Отдельно взбить желтки миксером. Сахар с водой довести до кипения и немного уварить до состояния сиропа.
4. Когда желтки уже пенные, продолжать их взбивать и тоненькой струйкой влить в сразу снятый с плиты еще кипящий сироп. Его нужно лить на промежуток между венчиком и чашкой, прямо на желтки. Желтки взбивать до охлаждения 7–9 мин.
   Смешать венчиком хлебную и желтковую массу. Ввести взбитые сливки. Попробовать на вкус. При желании можно добавить щепотку соли.
5. Поместить смесь в емкость и поставить в морозилку на 7–8 часов.