Скористайтеся цими порадами – і паски вийдуть пухкими. Лайфак для великодньої випічки
26 березня 2025, 01.22
Редакція українського кулінарного сайта Shuba опублікувала шість порад, щоб паска вийшла пухкою.
"Класичну паску печуть із дріжджового тіста, у яке додають родзинки, курагу, цукати та горіхи. Можна зустріти багато варіацій присмачування тіста, наприклад, у нього можуть класти цедру цитрусових або різноманітні спеції. Окрім звичної ванілі, це гвоздика, кардамон і шафран. Дехто для яскравішого аромату додає ром, коньяк, портвейн і навіть горілку", – ідеться на сайті.
Секрети пухкої паски
- Контролюйте консистенцію тіста: якщо воно зарідке – паски не триматимуть форми і вийдуть пласкими, якщо загусте – не піднімуться і будуть надто щільними.
- Тісто на паски варто вимішувати довго, щоб воно легко відставало від рук і робочої поверхні.
- Зазвичай тісту на паски треба підійти тричі: перший раз підходить опара, другий – коли бродить тісто з усіма інгредієнтами. Третій раз підходять уже сформовані паски у формах перед випіканням.
- Паски не люблять шуму і протягів. Тримайте їх у теплому місці, підтримуючи комфортну для бродіння тіста температуру. У кімнаті має бути орієнтовно +23...+24 °C. Під час розстоювання пасок температура має бути ще вищою.
- Форму для випікання пасок заповніть наполовину, адже тісту потрібно ще піднятися. Коли воно заповнить 3/4 висоти форми, поставте паски в духовку.
- Підвищте перед випіканням пасок рівень вологості в духовці. Для цього поставте вниз миску з водою на перші 15 хвилин випікання. Паски випікайте за температури 200–220 °C.