"Усі обожнюють цю страву". Експерт розповів, яка смажена картопля – найсмачніша
16 липня 2025, 10.59
Суддя шоу "МастерШеф" на СТБ, український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом смаженої картоплі. Рецепт підходить для приготування на відкритому вогні або вдома на пательні.
Ярославський зазначив, що, за його рецептом, картопля не лише смажиться, а й трохи підтушковується.
"Я люблю додати ще трохи овочів і зелені. А із солоним огірком й українським хлібом – просто в саме серце. Уже й не згадаю, від кого навчився, від бабусі чи дідуся. Але тепер усі обожнюють цю страву, коли куштують", – написав він.
Інгредієнти:
- 350 г підчеревини (або сала);
- вісім картоплин;
- дві-три цибулини;
- солодкий перець;
- сіль і перець;
- багато зелені (кріп, петрушка, цибуля);
- часник;
- за бажання томати.
Приготування
- Розігріваємо казан, додаємо трохи олії, прогріваємо ще раз, щоб нічого не приставало. Кидаємо нарізану підчеревину. Обсмажуємо до рум'яності й виймаємо.
- Картоплю нарізаємо скибочками завтовшки 4–5 мм і кидаємо в гарячий жир. Даємо підсмажитися з одного боку і тільки тоді перемішуємо. Обсмажуємо до 3/4 готовності.
- Цибулю намагаємося нарізати тонко, додаємо до картоплі. Зверху солимо, перчимо, зменшуємо вогонь і підтушковуємо цибулю. Вона швидко карамелізується. Стежимо, щоб не пригоріла (удома на пательні накриваємо кришкою).
- Коли цибуля готова, додаємо січений перець, можна скибочки свіжого томата. Перемішуємо, додаємо багато зелені й часнику, знімаємо з вогню. Даємо постояти п'ять – сім хвилин.