Буряк ніколи не зіпсується в підвалі, якщо відмовитися від цього за три тижні до збирання врожаю

"За цей час шкірка встигає загрубіти, а сам коренеплід накопичує більше цукру. Завдяки цьому буряк виходить солодшим і краще зберігається, адже цукор працює як природний консервант. Якщо ж ґрунт надто вологий, овоч стає водянистим, може тріскатися і швидко псується", – зазначають у публікації.

Також під час збирання врожаю потрібно намагатися уникати подряпин, бо навіть найменше пошкодження на шкірці буряка відкриває шлях для грибків і бактерій, які у вологому й прохолодному підвалі швидко розмножуються і псують урожай.

Тому діставати буряк із землі краще руками – обережно розхитати його біля основи бадилля й легенько викрутити, а не смикати різким рухом.