"За цим рецептом процес квашення відбувається досить швидко". Як швидко приготувати квашені помідори

"За цим рецептом процес квашення відбувається досить швидко, тож їсти помідорки можна буде вже за три дні. Ми використали кілограм помідорів-сливок, і з такої кількості вийшла одна півторалітрова баночка закуски, але ви можете збільшити кількість інгредієнтів у кілька разів, щоб відразу наготувати страву на всю велику родину", – написав Клопотенко.

Щоб прискорити процес квашення, потрібно проколоти шкірку помідорів. А замість звичайної капронової кришки банку можна закрити чистою марлею. Доступ повітря прискорить процес бродіння. Банку під час цього стерилізувати не потрібно.

Інгредієнти:

• 1–1,2 кг томатів;
• три гілочки петрушки;
• 50 г цибулі;
• 30 г солі;
• 20 г цукру;
• 560 мл води для розсолу;
• два лаврові листки;
• три зубчики часнику;
• вісім горошин чорного перцю.

Приготування

1. На дно півторалітрової банки викласти спеції: два лаврові листки, вісім горошин чорного перцю і три зубчики часнику, порізані скибочками.
2. Помийте 1 кг помідорів, проколіть шкірку помідорів ножем і щільно викладіть їх у банку разом із трьома гілочками петрушки й півкільцями цибулі.
3. Для розсолу візьміть приблизно 560–700 мл холодної води, краще кип'яченої. Додайте до неї 30 г солі, 20 г цукру і перемішайте.
4. Налийте розсіл у банку з помідорами, закрийте кришкою або марлею. Дайте помідорам три дні постояти за кімнатної температури. Зберігайте в льоху або в холодильнику. Банку потрібно ставити в піддон або миску, оскільки під час ферментації розсіл може витікати з банки.