Як вибрати, промити і правильно засмажити гриби лисички. Поради від експерта

Лайфхаки

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram розповів, які лисички можна використовувати в їжу та як їх смажити.

Зовнішній вигляд

Вибирайте тільки свіжі й не зів'ялі гриби, без черв’яків усередині. Якщо на грибах є коричневі плями, брати не потрібно. Свіжі лисички щільні, жовті або оранжеві.

Очищення

Лисички не потрібно замочувати. Достатньо добре промити у великій кількості води. Іноді в лисичках є пісок, який складно вимити.

Лайфхак

Уже промиті лисички потрібно посипати борошном і обережно розподілити його по грибах. Дати постояти 10 хвилин і промити у великому ситі або друшляку. Борошно набухає, і коли його видаляють, воно "забирає" із собою дрібний пил.

Правильно готувати

Смажити лисички найкраще на великому вогні в один шар на сталевій чи антипригарній пательні. Не потрібно засмажувати їх сильно. Відварювати лисички наперед не потрібно.

Коли гриби обсмажені, їх відкидають на сито, додають на пательню подрібнений часник, трохи зменшують вогонь і смажать ще приблизно 30 секунд. Після цього солять, перчать і додають нарізану петрушку, чебрець або орегано, шматочок вершкового масла. Прогрівають 10 секунд.