"Гості ніколи не здогадаються, з чого воно зроблене". Рецепт варення з кабачків із точними пропорціями цукру

Рецепти

Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування варення з кабачків із додаванням лимона й апельсина.

"Звучить трохи дивно, але на смак воно просто неперевершене. Спробувавши таке варення, ваші гості ніколи не здогадаються, з чого воно зроблене, – анонсував страву ресторатор. – Кабачкове варення з апельсином і лимоном готується так само просто, як із ягід чи фруктів. У процесі ми не будемо додавати ніяких загущувачів, усе чудово вийде і без цього. Якщо наприкінці вам буде здаватися, що варення трохи рідке, не переймайтеся, з часом воно загусне".

Які кабачки вибрати для варення

Експерт радить готувати варення з молодих кабачків або зріліші плоди очистити від насіннєвої коробки і жорсткої шкірки.

Продукти:

1 кг молодих кабачків;
600 г цукру;
100 мл води;
одна коробочка кардамону;
один лимон;
один апельсин (сік і цедра).

Приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками однакового розміру.
На дрібній тертці натріть цедру апельсина. Вичавіть сік із м'якушу.
Складіть кабачки в каструлю і залийте водою. Додайте цукор, кардамон, цедру й апельсиновий сік. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть ще 45 хвилин, періодично помішуючи. За цей час волога трохи випарується й утвориться пектин.
Розігрійте духовку до температури 180°Cі поставте стерилізуватися банку на 20 хвилин. Кришку покладіть у воду, яка кипить, і стерилізуйте одну хвилину.
Додайте в каструлю сік одного лимона, перемішайте і проваріть разом ще п’ять хвилин.
Викладіть варення у стерилізовану банку й закрийте кришкою.