+5 Київ
На ставте здоров'я під загрозу. П'ять продуктів, які не можна зберігати в пластикових контейнерах
Фото: depositphotos.com
Пластикові контейнери для зберігання можуть провокувати не лише швидке псування їжі, а й хвороби. Американський токсиколог Бред Лампе в коментарі виданню Real Simple назвав п'ять категорій продуктів, яким категорично не підходить пластик для зберігання.
1. Сире м'ясо й птиця. Неправильне зберігання сирого м'яса може створите середовище, у якому небезпечні бактерії будуть розмножуватися швидше, ніж зазвичай. У пластикових контейнерах розмножуються сальмонела й кишкова паличка.
Накопичення вологи прискорює ріст бактерій, до того ж уже протягом кількох годин неправильного зберігання.
Щоб запобігти цьому, треба використовувати скляні контейнери для зберігання зі щільно зафіксованими кришками або загортати м'ясо в cпеціальний папір.
"Обов'язково зберігайте сире м'ясо на нижній полиці холодильника, щоб запобігти потраплянню крапель на інші продукти", – попередив експерт.
2. Свіжі молочні продукти. М'які сири й інші продукти на молочній основі особливо чутливі до способу їхнього зберігання. Молочним продуктам потрібен контрольований потік повітря для збереження свіжості. Пластикові контейнери для зберігання утримують вологу й створюють анаеробні умови, які сприяють росту шкідливих бактерій і прискорюють псування. Це спричиняє швидкий розвиток цвілі, бактеріальне забруднення й втрату харчової цінності.
Молочні продукти найкраще зберігати в оригінальній упаковці або переливати їх у більш повітропроникні контейнери. Щоб зберігати м'які сири, треба загорнути їх у пергаментний папір, а потім помістити в холодильник.
3. Фрукти, що виділяють етилен. Яблука, банани та помідори виділяють природний газ, який прискорює процес дозрівання, а герметичний пластик посилює цей ефект.
Потрапляючи в пластикові контейнери для зберігання, етилен концентрується й спричиняє швидке перезрівання, розм'якшення та передчасне псування. Прискорене дозрівання призводить до втрати поживних речовин і створює умови для росту цвілі.
Зберігати такі фрукти потрібно в повітропроникних кошиках або перфорованих контейнерах.
4. Листова зелень і свіжі трави. Салат й інша листова зелень потребують належної циркуляції повітря для підтримки їхньої клітинної структури. Пластикові контейнери для зберігання утримують вологу, що призводить до росту бактерій та утворення слизу.
Потрібно загорнути свіжу зелень у злегка вологі паперові рушники, а потім помістити її у відкриті контейнери. Можна також зберігати листову зелень у перфорованих пакетах або контейнерах, які забезпечують достатню циркуляцію повітря.
5. Гарячі залишки їжі. Зберігання їжі в пластикових контейнерах створює пару й конденсат, підвищуючи внутрішню температуру до рівня, де бактерії швидко розмножуються.
Контакт між нагрітою їжею та пластиком може сприяти розкладанню самого пластику, потенційно збільшуючи вплив шкідливих речовин (таких як BPA, фталати, PFAS або мікропластик). Щоб зменшити вплив цих хімічних речовин і запобігти харчовим захворюванням, потрібно давати залишкам їжі охолонути.
