Розморозьте креветки за цими правилами – і вони не будуть "гумовими". Простий лайфхак, який збереже смак продукту

Лайфхаки

Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як правильно розморожувати варені, сирі й повністю очищені креветки.

Повільне розморожування в холодильнику

За словами експерта, щоб уранці креветки вже були розмороженими, з вечора необхідно залишити їх у холодильнику, поставивши пакет на тарілку. Клопотенко зазначив, що для розморожування 1 кг креветок знадобиться приблизно вісім годин.

"Якщо ви раптом передумали готувати, можете зберігати [креветки] в холодильнику добу. Заморожувати повторно небажано, бо такий продукт втратить свої смакові якості", – наголосив ресторатор.

Швидке розморожування в холодній воді

"Наберіть каструлю холодної води, температура якої не більше ніж 15 °С. Помістіть у неї герметичний пакет із креветками. Для розморожування 1 кг креветок потрібно 40–60 хвилин. Якщо хочете пришвидшити процес, міняйте воду кожні 30 хвилин. Розморожені таким чином креветки ви можете зберігати добу в холодильнику", – повідомив Клопотенко.

Він зазначив, що пакет із креветками не має пропускати воду, інакше їхній смак буде зіпсовано.

Приготування без розморожування

Цей спосіб підходить лише для сирих креветок. Перекладіть їх із пакета в каструлю, залийте водою й дочекайтеся, поки закиплять. Проваріть одну-дві хвилини й відкиньте на друшляк.

"Якщо розморожувати таким способом уже варені креветки, додаткова термічна обробка зробить їхній смак сухим, а текстуру – "гумовою", тому для них краще обрати перші два варіанти", – резюмував експерт.

Контекст

Креветки в жодному разі не можна розморожувати за кімнатної температури й у мікрохвильовці.
За словами Клопотенка, у першому разі є небезпека, що за час такого розморожування у креветках почнуть розмножуватися мікроби, а під час розморожування в мікрохвильовці одні можуть частково приготуватися, а інші залишаться замороженими.