Ці огірки доведеться викинути. Як зрозуміти, що квашені огірки зіпсувалися

Лайфхаки

Заквашування – це процес ферментації, у якому головну роль відіграють бактерії, тому важливо розуміти, коли баланс бактерій порушений, і продукт може зашкодити здоров'ю. Про це повідомили на сайті українського кулінарного експерта Євгена Клопотенка.

Якщо огірки занадто м'які й слизькі – потрібно насторожитися. Під час заквашування важливо пам'ятати, що, якщо концентрації солі в розсолі мало або недостатньо самої рідини і вона не повністю покриває огірки, не вийде доброго результату.

Потрібно дотримуватися рецепта і не намагатися зменшити кількість солі, тому що у процесі квашення вона відіграє роль консерванта, який запобігає псуванню продукту.

Зіпсувати квашені огірки можуть і не дуже свіжі спеції. Наприклад, зіпсований часник або листя, яке використовують у процесі заквашування. Спеції мають бути належної якості.

Квашені огірки стають слизькими, оскільки в них утворюються шкідливі бактерії. Це може бути спричинене наявністю квітконосів – їх треба обов'язково видаляти.

Якщо огірки сильно розм'якли і стали слизькими, краще не ризикувати й викинути їх, щоб запобігти харчовому отруєнню.