Эти огурцы придется выбросить. Как понять, что квашеные огурцы испортились

Лайфхаки

Закваска – это процесс ферментации, в котором ключевую роль играют бактерии, поэтому важно понимать, когда баланс бактерий нарушен и продукт может нанести вред здоровью. Об этом сообщили на сайте украинского кулинарного эксперта Евгения Клопотенко.

Если огурцы слишком мягкие и скользкие – нужно насторожиться. При закваске важно помнить, что если концентрации соли в рассоле мало или недостаточно самой жидкости и она не полностью покрывает огурцы, не получится хороший результат.

Нужно придерживаться рецепта и не пытаться уменьшить количество соли, потому что в процессе квашения она играет роль консерванта, который не позволяет продукту портиться.

Нанести вред квашеным огурцам могут и не очень свежие специи. Например, испорченный чеснок или листья, которые используются в процессе закваски. Специи должны быть надлежащего качества.

Квашеные огурцы становятся скользкими, поскольку в них образуются вредные бактерии. Это может быть вызвано присутствием цветоносов – их нужно обязательно удалять.

Если огурцы сильно размякли и стали скользкими, лучше не рисковать и выбросить их, чтобы предотвратить пищевое отравление.