Эти огурцы придется выбросить. Как понять, что квашеные огурцы испортились
Фото: depositphotos.com
Если огурцы слишком мягкие и скользкие – нужно насторожиться. При закваске важно помнить, что если концентрации соли в рассоле мало или недостаточно самой жидкости и она не полностью покрывает огурцы, не получится хороший результат.
Нужно придерживаться рецепта и не пытаться уменьшить количество соли, потому что в процессе квашения она играет роль консерванта, который не позволяет продукту портиться.
Нанести вред квашеным огурцам могут и не очень свежие специи. Например, испорченный чеснок или листья, которые используются в процессе закваски. Специи должны быть надлежащего качества.
Квашеные огурцы становятся скользкими, поскольку в них образуются вредные бактерии. Это может быть вызвано присутствием цветоносов – их нужно обязательно удалять.
Если огурцы сильно размякли и стали скользкими, лучше не рисковать и выбросить их, чтобы предотвратить пищевое отравление.