Зробіть це зі скумбрією перед приготуванням, щоб вона не була гіркою 

"Найкраще для запікання підходить свіжа або добре заморожена скумбрія без пошкоджень і сторонніх запахів", – зазначив кулінар.

Якщо риба заморожена, розморожувати її треба повільно – краще в холодильнику впродовж ночі. Потрібно почистити рибу від нутрощів і чорної плівки всередині. Це важливо, щоб не було гіркоти. Далі скумбрію треба промити і добре просушити паперовими рушниками. Додатково можна зробити кілька надрізів на шкірці, щоб спеції краще проникли у рибину.

Клопотенко порадив, якщо є час, попередньо замаринувати скумбрію.

"Для аромату підійдуть часник, розмарин, чебрець. Гірчицю, соєвий соус та мед можна використати для карамельної скоринки, а паприка, коріандр та гострий перець додадуть страві пікантності", – зазначив він.