Сделайте это со скумбрией перед приготовлением, чтобы она не была горькой

"Лучше всего для запекания подходит свежая или хорошо замороженная скумбрия без повреждений и посторонних запахов", – отметил кулинар.

Если рыба заморожена, размораживать ее нужно медленно – лучше в холодильнике в течение ночи. Нужно почистить рыбу от внутренностей и черной пленки внутри. Это важно, чтобы не было горечи. Далее скумбрию следует промыть и хорошо просушить бумажными полотенцами. Дополнительно можно сделать несколько надрезов на кожуре, чтобы специи лучше проникли в рыбу.

Клопотенко посоветовал, если есть время, предварительно замариновать скумбрию.

"Для аромата подойдут чеснок, розмарин, чабрец. Горчицу, соевый соус и мед можно использовать для карамельной корочки, а паприка, кориандр и острый перец придадут блюду пикантности", – отметил он.